餐饮从业人员健康管理制度

为保障食品安全与公共卫生，确保餐饮服务业的健康发展，特制定本餐饮从业人员健康管理制度。本制度适用于所有餐饮行业从业人员的健康管理，包括但不限于厨师、服务员、清洁人员和管理人员等。

一、健康检查要求

1. 所有新入职员工必须持有有效的健康证明后方可上岗。健康证明须由县级以上医疗机构出具，有效期不超过一年。
2. 在职员工每年必须进行一次健康检查，并重新办理健康证明。未按时完成健康检查者，应暂停其餐饮服务岗位工作。
3. 健康检查项目应包括但不限于：肠道传染病、呼吸道传染病、皮肤病、肺结核等可能通过食品传播的疾病筛查。

二、日常健康监测

1. 餐饮企业应建立员工健康档案，详细记录每位员工的健康检查结果、健康状况及病史。
2. 每日上岗前，管理人员应对员工进行健康问询和观察。如发现员工有发热、腹泻、呕吐、皮肤感染或其他传染性疾病症状，应立即暂停其工作，并督促其就医。
3. 员工在工作期间如出现不适，应及时报告并离岗休息，必要时就医治疗。

三、个人卫生与行为规范

1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲，穿戴整洁的工作服和帽子。
2. 严禁在食品处理区域吸烟、吐痰、咀嚼食物或进行其他不卫生行为。
3. 有伤口或皮肤感染的员工，须用防水敷料妥善包扎，并避免直接接触食品。

四、培训与责任落实

1. 餐饮企业应定期组织员工进行健康知识和食品安全培训，提高员工的健康意识和卫生习惯。
2. 管理人员负责监督本制度的执行情况，并对违规行为进行纠正和处理。
3. 员工有义务如实报告自身健康状况，如隐瞒病情导致食品安全问题，将依法追究责任。

五、应急处理措施

1. 如发现员工患有传染性疾病，企业应立即采取隔离措施，并上报当地卫生监管部门。
2. 对可能受污染的食品和设备进行彻底清洁和消毒，防止疾病传播。

六、附则
本制度自发布之日起实施，餐饮企业可根据实际情况制定实施细则，但不得低于本制度要求。如有与国家法律法规冲突之处，以国家法律法规为准。

通过严格执行本制度，餐饮企业能够有效预防食源性疾病的发生，保障消费者健康，提升行业整体形象。