在餐饮行业快速发展和消费升级的趋势下，餐饮供应链管理已成为行业竞争的关键领域。正大集团作为全球知名的食品和农业企业，其中国区资深副总裁马英龙先生近日指出，餐饮企业必须重视供应链的优化与创新，以抓住下一个市场风口。
马英龙强调，现代餐饮供应链不仅仅是食材采购和物流配送的简单环节，而是涵盖了从源头生产、加工处理、仓储配送到终端服务的全链条管理。面对消费者对食品安全、品质稳定和效率提升的日益增长需求，餐饮企业需要借助数字化技术，实现供应链的透明化、智能化和可追溯化。同时，通过整合上游农业资源和下游餐饮渠道，正大集团致力于打造高效、可持续的餐饮供应链体系，帮助餐饮企业降低成本、提升竞争力。
在餐饮管理方面，马英龙认为，供应链的稳定性直接影响到餐厅的运营效率和顾客体验。因此，企业应加强供应链风险管理，例如通过多元化供应来源和应急预案，应对市场波动和突发事件。结合数据分析，餐饮管理者可以精准预测需求，优化库存和菜单设计，从而减少浪费并提高利润。
马英龙表示，餐饮供应链的风口将集中在绿色、健康和本地化趋势上。正大集团将继续投资于技术创新和人才培养，推动餐饮供应链向更高效、更环保的方向发展。他呼吁行业同仁共同努力，抓住机遇，实现餐饮管理的转型升级，为消费者提供更优质的服务。
总而言之，站稳餐饮供应链的下一个风口，不仅需要企业具备前瞻性的战略眼光，还需要在管理实践中不断优化和创新。马英龙的见解为餐饮行业提供了宝贵的指导，助力企业在激烈竞争中脱颖而出。
